A sütinyalóka nálunk nem túl elterjedt, de biztos mindenki látott már ilyen pálcikákba szúrt, színes mázzal vagy csokival bevont és feldíszített sütigolyócskát. Mivel sokféleképpen lehet díszíteni (a lehetőségeknek csak a szórócukrok vagy a fantáziánk szabhat határt), ez a formabontó, falatnyi édesség bármilyen bulin jól mutat. Ezen kívül pedig jó ajándék is lehet belőle.
Bár az elkészítése nem kifejezetten bonyolult, azért kicsit körülményes, ezért is ajánlanám inkább különlegesebb alkalmakra, nem a hétköznapi desszertéhség csillapítására.
A lényeg, hogy a kész piskótatésztát összekeverjük valami krémmel, és gyúrható masszát formázzunk belőle. Az én receptem innen származik.
Aki elkészíti, mindenképpen olvassa előtte el a receptet, és gondolja át a dolog logisztikáját! A tésztának hűlnie kell, a golyókat négyszer kell hűtőbe tenni, ezt bele kell kalkulálni az elkészítési időbe, illetve helyet kell neki csinálni (pálcástól is), stb.
Hozzávalók:
A piskótához:
- 10 dkg vaj
- 14 dkg étcsoki
- 14 dkg cukor
- 4 tojás
- 7 dkg liszt
- csipetnyi só
A krémhez:
- 50 g vaj
- ízlés szerinti porcukor
- 100 g krémsajt (natúr, vagy mascarpone)
A díszítéshez:
- csoki (valószínűleg 1 táblánál több kell, legyen kéznél elég)
- esetleg pár csepp étolaj
- színes díszítő/szórócukrok
Elkészítés:
A tésztához a vajat a cukor 2/3-ával habosra keverjük.
A csokit megolvasztjuk, hozzáadjuk a vajhoz, majd a tojások sárgáját is hozzákeverjük.
A fehérjét a maradék 1/3 cukorral kemény habbá verjük, ezután hozzáforgatjuk a másik masszához.
Végül beleforgatjuk a lisztet is.
180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. (Sajnos nem emlékszem, mennyi idő alatt lett kész, úgyhogy javaslom a tűpróbát.)
A kész tortaalapot teljesen ki kell hűteni. Ez akár egy egész napot is jelenthet, az sem baj, ha egy kicsit kiszárad, szóval érdemes előző nap megsütni.
A krémhez való vajat, porcukrot és krémsajtot jól összekeverjük, és fokozatosan az összemorzsolt tésztához adjuk. Jól gyúrható, nem túl lágy masszát kell kapnunk.Fontos, hogy mindig kisebb adagokban gyúrjuk hozzá a tésztához a krémet, mert ha túl lágyak lesznek a golyók, akkor nem maradnak meg a hurkapálcán.
Ezután a masszát 1 órára hűtőbe kell tenni.
Ha lejárt az első hűtési idő, akkor golyókat formázunk belőle, majd újabb fél óra hűtő következik.
A csokit fel kell olvasztani, a hurkapálca végét belemártani, és kb. a golyó feléig felszúrni. Ez után is negyed óra hűtés jön.
A csokit meg lehet olvasztani pár csepp olajjal is, ettől tovább marad folyós, ami nagy segítség a mártogatásnál: egy nagykanálnyi olvasztott csokira ráfektetjük a golyót, és a hurkapálcát folyamatosan forgatva az egészet szépen bevonjuk körben, az aljától a tetejéig. Addig lehet rászórni a színes cukrokat, amíg még nem száradt meg, tehát rögtön a forgatás után!
A mártogatás után a pálcákat úgy kell elhelyezni, hogy ne érhessenek össze a golyók. Lehet hungarocellbe szúrni, de nekem az nem volt itthon, szóval befőttesüvegekbe tettem őket. Esetleg egy doboz tetejére is lehet lyukakat fúrni, és abba beleállítani.
Ha minden kész, akkor még egyszer utoljára hűtőbe kell tenni, amíg a csoki meg nem szilárdul. Kész állapotában már szobahőmérsékleten tartható.
A hosszú (de remélem, követhető) leírás után pedig jöjjön pár kép. Még tavaly készítettem őket ajándékba, és valami isteni extracsokis-krémes íze van, ráadásul mutatós is, úgyhogy megérte az elkészítésével eltöltött időt.:)
Nincsenek megjegyzések :
Megjegyzés küldése