A szuflé lényege elvileg, hogy a jó kemény habbá vert és nem összetört tojásfehérje felfújja az egész sütit, a külseje roppan, a belseje pedig még folyik.
Amikor pár éve megkaptam a szufléformákat, sokáig egy ilyen tojásszétválasztós, kicsit macerásabb receptet követtem, aminél még vízgőz is kellett a sütéshez. Aztán egyszer csak rátaláltam erre a receptre, ami egyrészt sokkal hamarabb kész van, szinte csak össze kell keverni mindent, másrészt pedig tényleg mindig megfelelően folyós lesz a szuflé belseje. Szóval még elrontani sem lehet!
- 20 dkg csoki
- 7 dkg vaj
- 4 tojás
- 7 dkg porcukor
- 5 dkg liszt
Elkészítés:
A csokit és a vajat felolvasztjuk. Lehet vízgőz felett is, de ha már ilyen egyszerű a recept, akkor jó szívvel tudom ajánlani a mikrót is: legmagasabb fokozaton (nálam 1000 watt) fél percre szoktam berakni, aztán keverek rajta. Kb. 1,5 perc elég neki, a még egyben lévő csokikockák pár másodperc keverés után felolvadnak a vajban.
A tojásokat és a porcukrot habosra keverjük.
Hozzáadjuk az olvasztott csokit és a lisztet, és egyenletesre keverjük.
A formákat kivajazzuk és kicukrozzuk (kristálycukorral), aztán beletöltjük a tésztát. Nem kell teljesen megpúpozni, egy kicsit meg fog nőni.
200 fokon, 8-10 perc alatt kész. Akkor jó, ha még kicsit remeg a teteje (tehát a belseje nem sült át), a külseje viszont már kérges.
Még melegen, de nem forrón kell tálalni. A hűlés közben sajnos kicsit összeeshet, az segíthet, ha kivétel előtt nyitott sütőajtónál pihentetjük őket.
Vaníliafagyival az igazi! :) És vigyázat, igazi tömény csokibomba! Bár frissen a legjobb, ha marad belőle későbbre, akár hidegen is finom.
Nincsenek megjegyzések :
Megjegyzés küldése